1.77. Ковбаса зі свинини смажена

Свинину нарізують дрібними кубиками або подрібнюють на м'ясорубці з решіткою з великими отворами, додають дрібно посічений або розтертий із сіллю часник, перець і перемішують.
Одержаним фаршем наповнюють підготовлені кишки й ставлять на 5 — 6 год. у холодне місце. Потім ковбасу наколюють у декількох місцях і смажать у духовій шафі.
Подають холодною або гарячою порціями по 100 г, додаючи соус майонез.

На 1000 г закуски:
свинина (лопаткова, грудна частини) - 1837(1565) г, часник – 29(23) г, кишки тонкі – 100 см(27 г);
маса напівфабрикату – 1600 г;
жир тваринний топлений харчовий – 30 г.

Перелік страв української кухні

Довідка:
В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.